Ada banyak jenis beras di Indonesia ini, namun kebanyakan yakni varian beras putih. Padahal jenis- jenis beras ada beberapa macam menyerupai beras coklat, beras merah, beras hitam, dan ada juga beras dari padi liar. Bahkan Beras- beras jenis ini mempunyai kandungan yang jauh lebih anggun dari pada beras putih. Berikut beberapa khasiat dari beras.
Sebagaimana bulir serealia lain, belahan terbesar beras didominasi oleh pati (sekitar 80-85%). Beras juga mengandung protein, vitamin (terutama pada belahan aleuron), mineral, dan air.
Pati beras tersusun dari dua polimer karbohidrat:
amilosa, pati dengan struktur tidak bercabang
amilopektin, pati dengan struktur bercabang dan cenderung bersifat lengket.
Kedua pati ini amat memilih warna (transparan atau tidak) dan tekstur nasi (lengket, lunak, keras, atau pera). Ketan hampir sepenuhnya didominasi oleh amilopektin sehingga sangat lekat, sementara beras mempunyai kandungan amilosa melebihi 20% yang menciptakan butiran nasinya terpencar-pencar (tidak berlekatan) dan keras.
* Baca Juga : Budidaya Ubi Jalar!!
Nasi (beras) merupakan makanan pakok yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Bahkan di Indonesia, ada ungkapan yang mengatakan, “belum makan jikalau belum makan nasi.” Padahal diketahui, makanan pokok sanggup juga berasal dari kentang, gandum, ubi, dan panganan berkarbohidrat lain.
Sebenarnya, tidak ada yang salah dari kebiasaan makan nasi. Kendati demikian, berdasarkan studi tahun 2012 dari peneliti asal Harvard, orang yang makan nasi putih lebih sering mempunyai risiko diabetes tipe 2 yang lebih tinggi daripada mereka yang lebih jarang. Sebab itulah, para peneliti menyarankan untuk beralih konsumsi dengan nasi coklat yang merupakan biji-bijian utuh dengan kandungan serat yang lebih banyak, serta sanggup mengurangi risiko diabetes.
Ada banyak varietas beras yang mempunyai manfaat serupa dan sanggup dicoba, antara lain beras hitam, cokelat, bahkan padi liar. Berikut manfaat dari ketiganya.
Beras merah
Beras merah dikenal juga dengan istilah beras ungu atau beras hitam. Berdasarkan sebuah studi penelitian, beras merah mengandung kadar antioksidan yang lebih tinggi daripada bluberi atau brokoli.
Beras merah merupakan beras yang pada aleuronnya mengandung gen yang memproduksi antosianin yang merupakan sumber warna merah atau ungu. Akan tetapi kandungan karbohidrat pada beras merah lebih rendah daripada beras putih, namun berdasarkan penelitian, nilai energi yang dihasilkan beras merah justru di atas beras putih. Selain itu, beras merah lebih kaya serat dan protein.
Kendati demikian, beras merah berbeda dengan ragi beras merah, materi utama dari embel-embel penurun kolesterol.
Padi liar
Padi liar termasuk ke dalam genus Zizania, Berbeda dengan beras putih dan beras merah yang termasuk dalam genus Oryza meskipun masih dalam satu suku Oryzeae.
Padi liar dijumpai di air dangkal dan pedoman yang mengalir perlahan. Kandungan protein, potasium, magnesium, serat dan niasin dalam padi liar lebih tinggi dari beras coklat dan 30 kali lebih tinggi kandungan antioksidannya dibandingkan beras putih. Sejatinya, padi liar tidak menghasilkan beras, namun biji-bijian dari rerumputan semiakuatik.
Beras coklat
Beras coklat yakni beras yang hanya dihilangkan sekamnya, namun tidak dipoles menjadi beras putih. Kandungan pada beras coklat sama menyerupai kandungan pada beras putih. Hanya saja, beras coklat lebih banyak kandungan seratnya sehingga mempunyai indeks glikemik yang lebih rendah.
Fitonutrien dalam beras coklat berkaitan dengan penurunan risiko kanker, diabetes, dan penyakit jantung. Lemak dalam beras coklat sanggup membusuk, maka penyimpanannya perlu di daerah yang kering dan sejuk untuk memperpanjang usianya.
Demikian pembahasan kita hari ini, Terima Kasih telah berkunjung & Semoga Bermanfaat
Salam Hangat,
Lim Mulyono
Jual Karung Beras, Karung Laminasi, Karung Sablon, dll.
Pemesanan Hubungi: 085233925564
087702821277
081232584950
Komentar
Posting Komentar